Ako zistiť, či je váš tuniak skutočný alebo falošný - Biely tuniak neexistuje.

Nedávne vyšetrovanie neziskovej skupiny na ochranu oceánov – Oceana, zistilo, že zo 449 rýb z viac ako 250 reštaurácií, trhov s morskými plodmi a obchodov s potravinami bolo 21 percent vzoriek nesprávne označených.

Toto nebolo ani prekvapením. Oceana už predtým v roku 2013 zverejnila ďalšiu ohromujúcu správu, ktorá odhalila šialene rozbehnutú prax nesprávneho označovania rýb. Oceana oznámila, že po červenom chňapale je jednou z najviac nesprávne označených rýb na trhu čerstvý tuniak a táto prax sa uplatňuje dodnes.

Oceana sa zamerala na čerstvého tuniaka, ktorý si môžete objednať v sushi, reštauráciách s morskými plodmi a obchodoch s potravinami. Predvarený konzervovaný alebo balený tuniak nebol súčasťou tejto správy, hoci prichádza s vlastným množstvom problémov udržateľnosti a transparentnosti.

Počas výskumu Oceania zistili, že 84 percent vzoriek „bieleho tuniaka“, ktoré testovali boly v skutočnosti “Escolar” (VIDEO). Po prvé, názov „biely tuniak“ je dôvodom na poplach, pretože „biely tuniak“ v skutočnosti nie je druhom ryby. Bluefin a Yellowfin, alebo Ahi, sú názvy tuniakov z tmavim mesom, a ktoré zvyčajne jeme.

K tomuto nesprávnemu označovaniu rýb dochádza najčastejšie v sushi reštauráciách, a to v ohromujúcich 74 percentách sushi restauracii. V 18 percentách prípadov sa to však vyskytlo aj v obchode s potravinami.

Skutočný problém s falošným tuniakom.

Problém s Escolarom je vážnejší ako len získať niečo, o čo ste nežiadali. Z tejto ryby vám môže byť fyzicky zle.

Escolar je v Japonsku je zakázaný od roku 1977, pretože japonská vláda verí, že je toxický. A FDA už v 90-tych rokoch vydal bulletin, v ktorom odporúčal nepredávať a nekupovať tuto rybu.

Zatiaľ čo Escolar chutí dobre vďaka svojej mastnej kvalite, táto tuková látka je výsledkom vysokého obsahu voskových esterov a ľudia ju nedokážu stráviť. Ak konzumujete príliš veľa Escolar, viac ako šesť uncí, môže to spôsobiť hnačku alebo análny únik. Preto ju niektorí ľudia označujú ako ex-laxná ryba.

Escolar môže spôsobiť kerioreu (grécky: tok vosku), nazývanú tiež gempylotoxizmus alebo otravu gempylidskými rybami. Symptómy siahajú od žalúdočných kŕčov až po rýchle uvoľnenie stolice, ku ktorému dochádza 30 minút až 36 hodín po konzumácii. Tento stav môže byť tiež označovaný ako steatorea.

Ako zabezpečíte, aby sa do vášho nákupného košíka nedostal falošný tuniak?

Cena je veľký ukazovateľ.

Oceana hovorí, že ak sa vám cena zdá príliš dobrá na to, aby to bola pravda, môžete sa staviť, že to tak skutočne je. Inými slovami, ak chcete tuniaka, mali by ste počítať s tým, že zaplatíte poriadne peniaze.

„Ak vidíte 12 EUR za ½ kg tuniaka, je to červená vlajka,“ „Normálne Tuniak je ryba, za ktorú si ľudia môžu účtovať 25 až 35 EUR za ½ kg.“ A ak chcete ušetriť nejaké peniaze, pamätajte, že neskôr za ne pravdepodobne zaplatíte iným spôsobom.

Farba je ďalší darček.

Cena nie je vždy ukazovateľom,ale takže sa nezabudnite pozrieť na farbu. „Escolar je mliečne biela ryba. Neexistuje žiadny tuniak ktorý by tak vyzeral,“

Zvážte a pýtajte sa.

Opýtajte sa svojho obchodníka s rybami, odkiaľ ryba pochádza a či bola predtým zmrazená. Ak váš obchodník s rybami váha s odpoveďou na niektorú z otázok, odíďte. Vedieť, odkiaľ vaša ryba pochádza, je rozhodujúce, aby ste si boli istí, že dostanete to, čo chcete.

A pamätajte, že predtým zmrazené nie je zlá vec. Tuniak je zvyčajne predtým zmrazený, pretože je bežnou praxou, že ho rybári zmrazujú, keď sú na mori. „Ľudia by sa nemali báť mrazených rýb.

Ak váš miestny supermarket, alebo reštauracia ktorú často navštevujete, nedokáže odpovedať na vaše otázky, zvážte, či sa ho úplne zrieknete a objednajte si morské plody z renomovaného zdroja online.

Pri kúpe tuniaka v konzerve vo vašom supermarkete by ste sa mali opýtať kompetentného pracovníka, či skutočne kupujete Tuniak alebo Escolar. Môže vás to stáť o niečo viac, ale stojí to za to, aby ste sa vyhli nežiadúcim zdravotným dôsledkom.